黃酒是什麽酒 ?黃酒的喝法

來源:未知日期:2019-12-12 14:28 瀏覽:

都知道說黃酒和啤酒、葡萄酒並列世界三大古酒,那麽朋友們都對黃酒有了解嘛?今天定製酒小編給大家分享關於黃酒的小知識,希望對大家有所幫助:

首先澳门AG真人平台來看什麽是黃酒,怎麽釀造:

 黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟為原料, 不同於白酒,黃酒沒有經過蒸餾,酒精含量低於20%。不同種類糧食釀造的黃酒顏色不同,有米色、黃褐色或紅棕色。
黃酒含有豐富的營養,含有21種氨基酸,其中包括有數種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽為“液體蛋糕”。
 
中國傳統釀造黃酒工藝流程

浸米——蒸飯——晾飯——落缸發酵——開耙——壇發酵——煎酒——包裝

今天,我國大部分黃酒的生產工藝與傳統的黃酒釀造工藝一脈相承,有異曲同工之妙。
 

黃酒的喝法如何?

溫飲黃酒

黃酒最傳統的飲法,當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃鬱,酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種:一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久,否則酒精會揮發掉,且淡而無味。一般,冬天盛行溫飲。

黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中,黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物,會隨著溫度升高而揮發掉。同時,脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰,從而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳濃鬱。因此,黃酒燙熱喝是有利於健康的。

佐餐黃酒

黃酒的配餐也十分講究,以不同的菜配不同的酒,則更可領略黃酒的特有風味。以紹興酒為例:幹型的元紅酒,宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半幹型的加飯酒,宜配肉類、以及黃酒配大閘蟹;半甜型的善釀酒,宜配雞鴨類;甜型的香雪酒,宜配甜菜類。


冰鎮黃酒

目前,在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法,尤其在我國香港及日本,流行黃酒加冰後飲用。自製冰鎮黃酒,可以從超市買來黃酒後,放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱,溫度控製在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰,口感更好。也可根據個人口味,在酒中放入話梅、檸檬等,或兌些雪碧、可樂、果汁,有消暑、促進食欲的功效。

黃酒的飲用禁忌

一、不宜空腹:人在飽腹時對酒精吸收慢,而空腹時吸收快,易醉。

二、不宜快飲:喝黃酒宜慢慢地品,放寬節奏,從容心境,充分享受酒味,是真正的飲酒。

三、不宜混飲:在飲酒的時候如果各種不同的酒混合起來飲用,易醉,而且會產生副作用,引起胃不適和頭痛等。

四、不宜過量:黃酒口感溫和,但切勿輕視他,因為喝醉後,後勁比較足。喝黃酒千萬別超過八兩。

五、不宜酒後洗澡:酒後洗澡容易將體內貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降,能導致體溫急劇降低,嚴重的會引起休克。

相信經過上述關於黃酒知識的介紹之後,朋友們對於黃酒都有全新認識!假如你有定製白酒需求,歡迎谘詢澳门AG真人平台酒業,客服熱線 :400 097 9519, 專業做白酒
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